Elke keer weer is het een heel feestmaal! Indisch eten. Back to my roots (heel ver weg dan, lol)… Oh, al die bakjes met verschillende onderdelen van de maaltijd. Zo lekker! Los daarvan geloof ik dat de Indische keuken ook een van de meest healthy is. Tenminste hoe ik hem ken dan en los van de (lekkere!) koekjes. Een familierecept dit keer.
Een paar ingrediënten uitgelicht:
– Tempeh is zeer voedzaam door zijn hoog eiwitgehalte en bevat vele gezondheidsbevorderend ingrediënten, zoals isoflavonen, saponines, vitaminen en mineralen;
– Taugé is een rijke vegetarische bron van proteïnen ofwel eiwitten. Eiwitten hebben mensen dagelijks nodig. In taugé zitten veel mineralen en vitaminen. Op het gebied van mineralen is taugé vooral rijk aan ijzer en calcium. Wat vitaminen betreft zit er veel vitamine A en C in en bevat het enkele vitaminen uit het B-complex;
– Tahu is een eiwitrijk sojaproduct, welke calcium en magnesium bevat. Tahu bevat daarnaast alle essentiële aminozuren, mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamines als B1, B2 en B3.
Alle ingrediënten (voor 2-3 personen):
Tahu blok, halve blok tempeh, 1 handvol taugé, handje vol ongebakken pinda’s, kleefrijst, sambal oelek, satesaus (haal die bij de toko, zijn super), peterselie paar stengels (selderie of koriander mag ook), een hele ui, zonnebloemolie, 1 teentje knoflook, himalayazout en ketjap manis.
De bereiding:
– Zet alvast 4 pannen klaar: 1 voor de rijst, 1 voor de satesaus, 1 om de ongebakken pinda’s aan te braden en daarna de ui en 1 hapjespan om de tahu en de tempeh mee aan te braden. Zet ook alvast een vergiet klaar voor de taugé;
– Kook vanaf het begin de rijst, duurt het langst;
– Snijdt de tahu en de tempeh in sneetjes van 4mm en bestrooi ze met zout. Snij de peterselie ook alvast in stukjes welke je in een klein bakje doet. Doe de ketjap ook in een klein bakje en pers een knoflookteentje erin. Snijdt de ui door de helft en maak halve ringen;
– Verwarm een pan voor de pinda’s, welke je tot ze bruin worden bakt. Doe ze daarna in een vijzel om ze fijner te malen. Nu is de pan weer vrij om de uien in uit te bakken. Doe dat met een klein beetje olie. Wanneer klaar in een klein bakje doen;
– In de hapjespan doe je een halve centimeter vol met zonnebloemolie. Laat deze heet worden zodat je de tahu en de tempeh er vervolgens in kan bakken totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Steeds per hoeveelheid dat de bodem van de pan bedekt is. Laat ze uitlekken op keukenpapier als ze gebakken zijn;
– In het laatste pannetje kook je wat water met de satesaus erin. Wanneer lekker stevig mag het vuur weer uit en doe je er een schepje sambal erdoorheen;
– Als laatste wanneer de rijst bijna klaar is doe je de taugé in een vergiet en giet je er de hele inhoud van kokend water van een waterkoker eroverheen. Deze is dan klaar om in een bakje te doen.
Nu heb je alles gedaan en kun je een mooi bordje maken. Enjoy!
