We’re having a ball!

energyEnergy balls that is! Na een werkdag rennen, heerlijk. Alleen zat er al een hele dag op, waarbij ik drie keer een buitentraining heb gehad en de energie wat minder is geworden. Hmm… uitdaging. Wat ik zocht was een kleine energieboost, naast de gebruikelijke banaan en het glaasje appelsap, om toch lekker te kunnen rennen. En voila, mijn versie van energy balls! Snel gemaakt en erg lekker.

De ingrediënten: 15 dadels (10 als je die heerlijke medjoul dadels in huis hebt); 15 gedroogde abrikozen; een lepel chia zaad; een handvol goji bessen; een handvol met noten (ik hou van amandelen en macadamia noten, maar paranoten zijn ook erg gezond! the choice is yours); kokosschaafsel.

De bereiding: Doe eerst de dadels in een mixer en de abrikozen. Mixen maar! Je kunt het beste de dadels vooraf even een halfuurtje in warm water laten weken zodat ze wat zachter worden. Doe hierna de noten erbij en mix totdat het mengsel een bal vormt. Hierna kun je het mengsel uit de mixer halen en de chia zaad en de goji bessen erdoorheen kneden. Rol het mengsel in balletjes en bedek ze met kokosschaafsel. Even in de koeling en klaar! energy balls

Voedingsinformatie:

– gedroogde abrikozen: rijk aan voedingsvezels, anti-oxidanten, fruitsuikers, vitamines (A en C), ijzer en kalium.

– goji bessen: De ‘smiley berries’ antioxidanten, vitaminen (waaronder A en C) naast mineralen.

– chia zaad: Onder andere goed voor bloedsuikerspiegel, bevat eiwitten om spieren op te bouwen, antioxidanten, kalium, omega-3-vetzuren,  foliumzuur, ijzer en calcium.

– dadels: fruitsuikers, kalium, magnesium, vitamine B6 en C, ijzer, koper en calcium.

– kokosschaafsel: oeh, kokos heeft zoveel voordelen…rauwe verzadigde vetten, anti-oxidanten, calsium en magnesium enz enz.

– macademia noten: een lekkere vettige noot, kalium, fosfor, magnesium, calcium, vitamine B1, koper, zink en ijzer.