Gaan met die banaan!

Recipe time! Ditmaal voor sporters de niet te missen, ove(n/r)heerlijke, healthy, luscious bananenbrood. Het hoeft er trouwens ook helemaal niet toe te doen of je sport of niet, het is gewoon erg lekker!bananenbroodNaar mijn idee wel erg geliefd onder hardlopers aangezien bananen energie opleveren zowel voor, tijdens als na een run. Maar ook de eieren die erin zijn verwerkt zorgen voor spieropbouw en -herstel. Vervolgens kun je kiezen tussen verschillende soorten meel om er een verdere healthy draai aan te geven. Mijn keuze is een beetje een mix geworden van amandelmeel en havermout (kan ook speltmeel en amandelmeel of alle andere combinaties). Hou alleen wel van een beetje een bite met de havermout. Amandelmeel is gemaakt van ongebrande en ongezouten amandelen, dus heerlijk puur. Verder ook een goede bron voor vitamine E, een anti-oxidant en specifiek helpend voor het beschermen van de cellen, celwand, bloedbaan en weefsel. Havermout is een gezond voedingsmiddel voornamelijk doordat het veel vezels bevat en weinig suikers. Ook zijn er op internet andere verassende voordelen te vinden van havermout zoals: verhoging van je concentratie, verbetering van je seksleven enz… Nuff said.

So here’s the recipe!

De ingrediënten:

3 rijpe bananen; 3 eieren;  100 gram havermout en 50 gram amandelmeel (of 100 gram speltmeel en 50 gram amandelmeel (of…) als je maar op 150 gram komt); 2 lepels kokosolie (even opwarmen); 10 dadels (de gewone dan of 5 grote medjoul dadels); 1 zakje bakpoeder; handje kokoschips (of walnoten en gebroken lijnzaad (of…) de combinaties kun je zelf bepalen); snuf zout.

De bereiding:

– Verwarm de oven voor op 175 graden en bedek de cakevorm met bakpapier;

– Mix de natte ingrediënten eerst in een blender of een mixer. Aldus de bananen, eieren, de kokosolie en de dadels (eerst even deze ontpitten natuurlijk en wat kleiner snijden);

– De droge ingrediënten (amandelmeel en havermout (of de andere combinatie die je had gemaakt), bakpoeder en snuf zout) doe je in een mengkom en roer je door elkaar;

– Voeg nu het bananenbeslag toe in de mengkom en spatel dit er doorheen;

– Voeg vervolgens de kokoschips (of de andere extra ingrediënten) toe en spatel dit door het beslag;

– Vul de cakevorm met het beslag en bak de bananenbrood voor ongeveer 45 minuten. Check wel even of deze gaar is door een prikker te gebruiken. Zo niet, nog even laten bakken.

IMG_5134bananas

Enjoy!!