september 2015 – Pagina 2 – My Healthy Marathon Adventure

Weekverslag 15

Een week vol met rennen!! Ik had alleen wat meer aandacht mogen besteden aan rust voor mijn lange afstand. Eigenlijk wat ik vorige week al had aangegeven in weekverslag 14… Note to self: ik mag meer naar mezelf luisteren :).

Mijn lange afstand ging aldus niet heel lekker helaas. Dit lag ook aan een nieuwe drankbelt die continu aan het verschuiven was. Zo irritant, zeker als je al aan het sukkelen bent!! Ik heb dus vandaar ook meteen even geïnformeerd over een running bag en deze gepast om erachter te komen of dat wel echt goed vast zit. Weet je wat de verkoper tegen mij zei toen ik vroeg of hij hem ook gebruikte??? ‘Tja, ik heb iemand die met mij meefietst voor de marathon’. We schoten allebei in de lach. Was leuk! Ik ben erg benieuwd hoe ik de tas ga vinden, hij is namelijk wel besteld! Oeh, toys!! Goed om nog even terug komen op mijn redenatie om die lange afstand wel deze week te willen rennen: mijn idee was de training van 32 km van vorige week in te halen. Je weet, vorige week was ik druk met andere trainingen waardoor het niet mogelijk was. Om het deze week alweer op te pakken was alleen niet heel erg slim en zorgde dat ik met moeite een 31 km afstand heb gelopen. Ik had die trainingen van vorige week gewoon als een lange afstand mee had mogen tellen… Leermoment voor mij is dus om coulant te zijn met trainingen. Je hebt nog 6 weken te gaan, waarbij een maand nog om op te bouwen. I’ll be fine!! Het weekend was dus verder gericht op ontspannen en rustig rennen, oefeningen doen en fun met oud bestuursmeiden. Bij dit laatste hebben we wel een uur of 3-4 in de stad rondgelopen… Jaja, moordspel! Was lachen!

Goed, wat ik heb gedaan deze week: dinsdag 8 km (4:55 min de km), donderdag 10 km (5:55 min de km), vrijdag 31 km (hebben we het niet over) en zaterdag 6 km (rond de 6 min de km) met een lichte ab workout erna. Dit laatste was 3 keer 20 herhalingen met sit-ups, crunches, leg raises en schuine buikspieren met bal naast een plank van een minuut. Ik wil dus deze week meer tussen de 5:30 en 5:40 km zitten per kilometer. Ben benieuwd!

Bietensalade, vers van het land!

Oh, wat een feest! Mijn vriendje heeft in zijn tuinproject (lang verhaal ;)) als verassing allerlei verse producten meegenomen. Zijn ze niet beeldig?! Tja, misschien doe ik mijn bijnaam nu teveel eer aan… tofu lover… Maar hier kan ik alleen oprecht echt blij van worden. Tijd dus om ze te verwerken in een gerecht.

Ik had zin om de rode bieten te verwerken in een maaltijdsalade. Wist je trouwens dat bieten qua gezondheid helpen tegen hoge bloeddruk, een bron zijn van vitaminen, mineralen (foliumzuur, vitamine C, pyridoxine, riboflavine, pantotheenzuur, mangaan, ijzer, koper, kalium, magnesium, natrium en zink), vezels, eiwitten en fytonutriënten. Dit laatste werkt ontstekingsremmend, bestrijden vrije radicalen en helpen het lichaam om te ontgiften. Interesting… Maar wat dit nu betekent voor hardlopers? Natrium vergroot het uithoudingsvermogen door betere zuurstoftoevoer naar je spieren. De eiwitten zijn handig voor je spierherstel. Fijn toch! Hierbij het recept voor 2-3 personen.

De ingredienten:

een koffiekopje met quinoa, 75 gram rucola, 100 gram geitenkaas, 1 appel, 2 bieten, koolzaadolie (jaja, een beter vet voor hardlopers), Provençaalse kruiden, peper en (himalaya)zout.

De bereiding:

– Verwarm de oven voor op 200 graden;

– Zet de quinoa aan de kook in een pannetje met wat bouillon, duurt meestal 10 minuten;

– Was de bieten goed schoon en dep deze af, zo kun je er pakketjes met aluminium van maken. Besprenkel ze met een beetje koolzaadolie, kruiden, zout en peper. Zet de pakketjes in de oven voor 1 uur;

– Wanneer er een uur voorbij is gegaan kun je de schil van de bieten eraf halen. Snij deze vervolgens in partjes. Snij ook de appel in stukjes;

– Nu kun je het gerecht samen gaan stellen. Doe in een bak de rucola, de quinoa en de appel en meng ze. Doe dit vervolgens op een bord. Leg de partjes biet op de salade en kruimel de geitenkaas op het gerecht. Een klein beetje peper over het gerecht en klaar!!

Enjoy!